עוגת גבינה עם דובדבנים, קצפת ותחתית שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת הגבינה המושלמת

• הכנה מוקדמת:
• 1 את הדובדבנים לבשל כ- 5 דקות עם 1/2 כוס סוכר.
• 2 לסנן מנוזלים ולהשהות בצד לקירור.
• מכינים תחילה את התחתית:
• 1 בקערה לשים שוקולד וחמאה להמסה במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה.
• 2 להפריד את הביצים. את החלבונים להקציף עם כף סוכר לקצף יציב. את החלמונים והברנדי להוסיף לשוקולד המומס.
• 3 לאחד את שתי התערובת ולשטח על תבנית 24 קפיצית עגולה.
• 4 להכניס לאפייה של כרבע שעה בחום של 180 מעלות, להוציא ולקרר.
• 5 לסדר 3/4 מהדובדבנים הטריים על התחתית.
• הכנת תערובת הגבינה:
• 1 להפריד את הביצים. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב.
• 2 בקערה לערבב במטרפה ידנית את כל הגבינות והשמנת, להוסיף את החלמונים, תמצית הוניל והקורנפלור, לערבב ולהוסיף את 1/2 כוס הסוכר השנייה.
• 3 לערבב היטב לתערובת אחידה.
• 4 לאחד את שתי התערובות.
• 5 לשפוך על תחתית השוקולד ולהכניס לאפייה של 180 מעלות כ- 20 דקות.
• 6 להוריד את הטמפרטורה ל- 160 מעלות ולאפות עוד כ- 40-50 דקות.
• 7 להשאיר את העוגה לאחר האפייה בתנור להתקררות. לאחר שהעוגה קרה להכניס לקירור במקרר.
• 8 להקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ולקשט מלמעלה. במרכז לשים את הדובדבנים שנשארו ורוטב או קונפיטורה של דובדבנים.
• 9 להכניס לקירור של לפחות 24 שעות.
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית 24 קפיצית עגולה.

הערך התזונתי לא כולל את גבינת הפילדלפיה. בנוסף, לא כל הסוכר נספג בדובדבנים ולכן יש לקחת את ערך הסוכרים בעירבון מוגבל. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.