ניוקי ערמונים ופטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

ניוקי ערמונים דליקטס, צילום: אסף לוי

• הכנת הבצק:
• 1 לאפות את תפוחי אדמה האדומים על מלח גס בתנור בחום של 180 מעלות עד לריכוך, במשך כ- 45 דקות.
• 2 לאחר האפייה יש לקלוף כשתפוח האדמה עדיין חם, ולמעוך עם מועך תפוחי אדמה למחית.
• 3 להוסיף למחית את החלמונים והביצה, המלח והגבינות, ולערבב קלות.
• 4 להוסיף את החמאה והקמח ולערבב היטב עם לקקן.
• הכנת הניוקי:
• 1 לחלק את הבצק שנוצר ל- 4 נקניקים דקים, ולחלק כל נקניק לקוביות של 2 ס"מ על 2 ס"מ.
• 2 לחלוט את הניוקי במים רותחים עד שהם צפים.
• הכנת הרוטב והמנה:
• 1 להמיס במחבת את החמאה עד להזהבה.
• 2 להוסיף את כל שאר מצרכי הרוטב.
• 3 להביא לרתיחה עד לקבלת רוטב סמיך ולהוסיף את הניוקי.
• 4 לפזר מעט פרמז`ן מעל ולהגיש.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את המלח הגס, מיקס הפטריות, מחית הכמהין וציר הירקות. באדיבות השף הראשי של רשת קפה גרג, נדב מרום.