עוגיות לימון מיוחדות עם קארד לימון

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות לימון מושלמות לאירוח, צילום: נחמי וולף, סטיילינג: מיכל ליבוביץ`

• הכנת הבצק:
• 1 טוחנים במעבד מזון את החומרים היבשים.
• 2 מוסיפים את החמאה (קרה וחתוכה לקוביות) ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית.
• 3 מוסיפים ביצה וחלמון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
• 4 עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעתיים.
• 5 מרדדים לעלה של 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים.
• 6 במחצית מהעיגולים קורצים חור קטן במרכז העוגיה.
• 7 מקפיאים כ- 15 דקות.
• 8 אופים להזהבה כ- 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות.
• הכנת הלמון קארד:
• 1 טורפים את הביצים.
• 2 מחממים על אש נמוכה מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר וחמאה, עד להמסת החמאה.
• 3 יוצקים את התערובת החמה בזרם דק תוך כדי בחישה על הביצים.
• 4 מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים תוך כדי טריפה כ- 3 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה במרקם פודינג.
• 5 מסננים ומעבירים לצנצנות מעוקרות. מקררים ומכניסים למקרר.
• הרכבת העוגיות:
• 1 שמים על העוגיות ללא החור כפית ממילוי קארד הלימון וסוגרים בעוגיה עם חור. מקשטים באבקת סוכר לפי הטעם.
• 2 הרי לכם עוגיות לימון נהדרות - בתיאבון

זמן ההכנה כולל את זמן שהיית הבצק במקרר.