עוגת שחיתות עם שוקולד ופקאנים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת שוקולד ופקאן מושלמת

• 1 לחמם את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
• 2 במיקסר להקציף את החלבונים עד שנעשה קצף לבן. להוסיף את הסוכר, להמשיך להקציף עוד כ- 4 דקות ולהוסיף את החלמונים חלמון אחר חלמון.
• 3 להוסיף את השמן, הקקאו, הסודה לשתייה והקמח, להמשיך לערבל למשך כ- 2 דקות נוספות ולצקת את העיסה אל תבנית מנייר או תבנית עגולה 22 ס"מ.
• 4 לאפות בתנור למשך כ- 20 דקות (לבדוק עם קיסם - צריך לצאת יבש). בינתיים, להכין את הקרם ולהקציף את השמנת המתוקה.
• 5 הרכבה: לאחר שהטורטית התקררה יש להניח אותה על צלחת באותה המידה ואז לשים בעוד צלחת יותר גדולה.
• 6 לחתוך את העוגה לחצי, למרוח על השכבה הראשונה שוקולד נוטלה, לפזר את אגוזי הפקאן הקצוצים, לכסות בקרם השמנת המתוקה ולהדק טיפה כדי שהקרם יתייצב בפנים. עם הסכין ליישר את הקרם בצדדים. לסדר מעל העוגה את אגוזי הפקאן השלמים.
• 7 בסיר קטן על אש גבוהה להמיס את הסוכר עד שמתחיל לבעבע, להסיר מהאש ולערבב עם כף מעץ עד שכל הסוכר נמס. להוסיף את השמנת מתוקה ובמהירות לערבב. כשסירופ הקרמל חם ורותח למזוג על האגוזים ולכסות את העוגה (שיטפטף גם בצדדים - יישפך על הצלחת השנייה הגדולה).
• 8 להכניס את העוגה למקרר לכמה שעות ולחמם את המים כדי להכין קפה.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם בלון הקצפה, תבנית מנייר או תבנית עגולה 22 ס"מ.

זמן ההכנה כולל את זמן קירור העוגה.