פלפלים ממולאים מהמטבח הפרסי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ממולאים פרסיים טעימים ביותר

• 1 משרים מעט את הפלפלים במים רותחים, חותכים את החלק העליון של הפלפל (הכיפה - לא לזרוק) ומוציאים את הפנים.
• 2 מרתיחים כ- 2.5 ליטר מים, מוסיפים את האורז ומבשלים אותו כ- 10 דקות (חצי בישול) ומסננים.
• 3 במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים בטיגון עד שהבשר משנה את צבעו, תוך כדי כדאי לפורר במזלג את הבשר למניעת גושים. מוסיפים את התבלינים, מערבבים, מכבים את הגז ומצננים.
• 4 מכינים את המילוי: בקערה שמים את האורז, את הבשר המטוגן, השמיר והכוסברה, ומערבבים היטב. ממלאים את הפלפלים במילוי עד גובה הפלפלים ומניחים בצד.
• 5 בסיר שטוח ורחב שמים את העגבניות המרוסקות, השמן, רסק העגבניות, התבלינים והמים, מערבבים, מניחים את הסיר על הגז ומביאים לרתיחה.
• 6 מניחים את הפלפלים בסיר אחד ליד השני, מניחים את ה"כיפה" מעל כל פלפל וממשיכים בבישול על אש בינונית-נמוכה למשך כ- 50 דקות (מדי פעם אפשר בעזרת כף למזוג מהרוטב על הפלפלים).
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. מתכון זה בהשראת אישה יקרה ששמה שושנה כהן צמח, דודה של בעלי, שיש לי הכבוד ללמוד ממנה הרבה.