עוגת ריקוטה, שקדים וקוקוס בחושה וכשרה לפסח

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגה טעימה לחג הפסח

• 1 בקערה בינונית שמים את כל המצרכים היבשים ומערבבים לפיזור אחיד.
• 2 בקערה נפרדת מערבבים את כל המצרכים הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 3 מאחדים בין התערובת ומערבבים לתערובת אחידה אחת (זהירות מערבוב יתר). התערובת תהיה מעט סמיכה וזה בסדר. אם מרגיש סמיך מדי מוסיפים עוד טיפה מיץ תפוזים.
• 4 מוזגים את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה או משומנת, ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ- 40-45 עד שהעוגה קפיצית.
• 5 מצננים את העוגה לפני שניגשים לזיגוג.
• 6 מכינים את הזיגוג: בקערית מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד שהתערובת סמיכה. במידה וצריך מוסיפים טיפה מים.
• 7 מוזגים את הזיגוג על העוגה ומורחים אותו בעדינות ככה שיזלוג על הצדדים, מפזרים את השקדים ונותנים לזיגוג להתייצב בטמפרטורת החדר.
• 8 שומרים את העוגה במקרר ובתיאבון
• טיפים וגיוונים:
• 1 אמנם העוגה עם ריקוטה אבל אפשר במקום ריקוטה להשתמש בגבינת שמנת כמו נפוליאון 16%.
• 2 במקום קמח תפוח אדמה אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן או בקמח לעוגות כשר לפסח.
• 3 במקום תמצית שקדים אפשר כף ליקר אמרטו.
• 4 מי שרוצה לוותר על הזיגוג יכול ואז את השקדים הפרוסים לפזר לפני הכנסת העוגה לתנור, ובהגשה לפדר את העוגה באבקת סוכר.

ציוד נדרש: תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה או משומנת.