רול קרם פטיסייר וצימוקים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מאפה מתוק וטעים מבצק עלים

• 1 מתחילים עם קרם הפטיסייר: בסיר קטן מחממים את החלב עם כף סוכר ותמצית הוניל.
• 2 בקערה נפרדת טורפים את החלמון עם כף הסוכר שנשארה, עד שהתערובת מלבינה.
• 3 מוסיפים לקערה גם את הקורנפלור והקמח, ומערבבים.
• 4 מכבים את האש ומוסיפים את התערובת לסיר תוך כדי בחישה.
• 5 מדליקים שוב את הגז, ממשיכים לערבב, עד שמתחיל להתקשות (לוקח בין דקה לשתיים).
• 6 מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים.
• 7 מכסים את קרם הפטיסייר בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך כשעה.
• 8 לאחר שהקרם התקרר מוציאים ומערבבים שוב (הקרם יוצא אוורירי ונוח לשימוש).
• 9 פורסים את הבצק על גבי משטח העבודה, מרדדים מעט וחותכים ל- 3 ריבועים שווים.
• 10 מורחים את הקרם על הריבוע הראשון ומפזרים את הצימוקים.
• 11 חותכים את הריבוע ל- 5-6 רצועות (תלוי בגודל שבו רוצים את המאפה).
• 12 כל רצועה מגלגלים ומניחים בעדינות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• 13 מורחים על המאפים את החלמון.
• 14 אופים את הרולים בתנור למשך כ- 10 דקות בחום של 200 מעלות עד שהם משחימים מעט.
• 15 מחממים בסיר את המים והסוכר עד שהסוכר נמס. כשהמאפים יוצאים מהתנור מורחים עליהם את סירופ הסוכר.
• 16 בתיאבון

קל מאוד להכין קרם פטיסייר איכותי בבית, צריך רק לשים לב שמשתמשים בתמצית וניל איכותית.