עוגת בננות ואגוזים ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 את 200 גרם החמאה הרכה יש להקציף במיקסר עם 1/2 כוס סוכר חום.
• 2 להוסיף 4 חלמונים אחד אחרי השני בהדרגה.
• 3 להוסיף כפית תמצית וניל אמיתית, חצי כוס קוקוס, 2 בננות רכות מעוכות למחית ולערבב היטב לעיסה אחידה.
• 4 להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף בינוני.
• 5 להוסיף לתערובת החמאה בתנועות קיפול.
• 6 לנפות כוס קמח קונדיטור, חצי כוס קונפלור - עמילן תירס (או 3 כפות קמח טפיוקה) וכפית אבקת אפייה (מנופים יחד).
• 7 להוסיף לתערובת בתנועות קיפול עד ספיגה.
• 8 להוסיף אגוזי מלך ולערבב.
• 9 לשטח בתבנית (עד 3/4 גובה) ולאפות בתנור בחום בינוני 180 מעלות צלזיוס - רצוי בטורבו.
• 10 בתיאבון

כשיש בננות בזול אני קונה ומקפיאה ביחידות של 4-5. לאחר מכן, מוציאה ומרוקנת את התוכן לעוגה בקלי קלות. ההקפאה מרככת את הבננה ושומרת על טעם עז. מצאתי שהפרדה של הביצים במקום הוספתן שלמות - שומרת על העוגה יותר עסיסית, אז זה שווה את המאמץ. עוגות בחושות עם סוכר חום מקבלות טעם "מעושן" במיוחד עם פירות - אז אני ממירה חצי מכמות הסוכר בסוכר דמררה, או בוזקת מעל הפירות (כמו בעוגות תפוחים).