זפולה - הסופגנייה האיטלקית

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

סופגניות איטלקיות עם השחר העולה, צילום: תפיקו הפקות

• 1 מרסקים את תפוחי האדמה המקולפים והמבושלים למחית. חשוב להכין את המחית כל עוד תפוחי האדמה חמים.
• 2 שופכים את הקמח על משטח העבודה בצורת "הר געש" (ניתן להכין גם במיקסר). מניחים בתוך הגומה את כל מרכיבי הבצק.
• 3 בעזרת מזלג מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת בלילה אחידה. אט-אט מוסיפים את הקמח שמסביב עד שכולו נספג לתוך הבצק.
• 4 יוצרים כדור בצק נעים למגע, מניחים בקערה ומכסים בניילון נצמד/מגבת (במידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח בשלב זה או בעת יצירת הכדורים). שמים במקום חמים לתפיחה במשך כ- 20 דקות.
• 5 בינתיים מכינים מגש עם נייר אפייה משומן על מנת שהסופגניות לא תידבקנה (ניתן לחתוך את נייר האפייה לגודל הסופגניות וכך להחליק את הסופגניות לשמן הטיגון לאחר מכן). מכסים את המגש במגבת מטבח ומניחים לתפיחה נוספת במקום חמים לעוד כחצי שעה.
• 6 במחבת על אש בינונית מחממים שמן לטיגון (ראו הערה בנוגע לכמות השמן). מטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.
• 7 מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר. ממיסים בתוכה את השוקולד, מערבבים ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
• 8 מעבירים את ממרח השחר העולה אל תוך שקית זילוף. ממלאים את הסופגניות, טובלים בציפוי השוקולד ומקשטים בסוכריות או עלי זהב למראה יוקרתי.
• 9 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן עמוק יחסית (כליטר שמן לטיגון). הערך התזונתי לא כולל את הסוכריות לקישוט.