עראייס על האש

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

עראייס: מתאבן בשרי מושלם

• 1 מתחילים מהכנת תערובת הקבב: בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח, הפלפל השחור, הפיסטוקים הקצוצים והצנוברים, עד להטמעת הטעמים בתוך הבשר ולקבלת תערובת אחידה.
• 2 מחלקים את תערובת הקבב שלנו ל- 16 חלקים שווים, וחותכים לרבעים את ארבעת הפיתות שלנו - כך שיתקבלו לנו 16 רבעים. ניתן גם להכין חצאי פיתה אבל לדעתנו יותר כיף לאכול מיני עראייס.
• 3 ממלאים את הפיתות שלנו בתערובת הבשר ודוחסים היטב כך שכל הפיתה תהיה מלאה בבשר.
• 4 מברישים את הפיתות שלנו בשמן זית היטב משני הצדדים.
• 5 מדליקים את המנגל. ברגע שהאש אחידה מתחילים לצלות את העראייס עד להשחמה משני הצדדים ודואגים גם בעזרת מלקחים לצלות את הבשר מכל צד (אם הכנתם חצאי פיתה פשוט לסובב לכיוון של הבשר עד להשחמה שלו. לאחר מכן, מעבירים למקום של להבה נמוכה מעל המנגל שימשיך להתבשל (הבשר מבפנים) אבל על חום נמוך מבלי להישרף).
• 5 מומלץ להגיש עראייס על האש עם טחינה מעל או חומוס בצד.
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. אם החלטתם להכין עראייס בבית על מחבת - הדרך היא כזאת: צולים את הפיתות על מחבת חמה מכל הצדדים וגם בפינות החשופות של הבשר, במקביל מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכניסים להמשך בישול בתנור עד שהבשר מוכן מבפנים.