פטייר - מאפה תרד מהמטבח הערבי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

המטבח הערבי במלוא תפארתו

• 1 מערבבים קמח, שמרים וסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים דבש ומים פושרים בהדרגה. לקראת הסוף מוסיפים שמן ומלח, וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. מכסים ומתפיחים כשעה.
• 2 מכינים את המלית: שוטפים היטב את התרד, משהים כרבע שעה על מסננת ומעבירים על נייר סופג. בינתיים מטגנים את הבצל ב- 3 כפות שמן הזית עד הזהבה, מוסיפים את עלי התרד (לאחר שקצצנו מעט גס), מפזרים מעל מלח גס וממשיכים לטגן ולערבב עד שמאבדים מנפחם. מוסיפים מיץ לימון ותבלינים, מערבבים עוד כדקה ומורידים מהאש. בסוף מוסיפים כוסברה ומערבבים.
• 3 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 10-12 כדורים. משטחים מעט, מכסים ומשהים כרבע שעה.
• 4 מרדדים כל כדור לעלה דק, ממלאים במעט מהמלית, סוגרים לצורת משולש ומהדקים היטב.
• 5 מורחים ביצה טרופה עם חצי כף שמן זית, מפזרים מעל שומשום ואופים בחום של 180-190 מעלות כרבע שעה, עד הזהבה.
• 6 מעדן - בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.