קציצות בקר והודו על מצע חומוס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לערבב את הבקר וההודו עם הביצים והפנקו, ולהשהות.
• 2 בסיר רחב שטוח, לרוקן את צנצנת ממרח הפטריות והבצל, להוסיף פלפל שחור גרוס לפי הטעם, למלא בה 8 כוסות מים ולחמם על אש נמוכה.
• 3 מהבשר בהשהיה לעגל קציצות כ"א שמנמנה (גובה ס"מ וחצי) ושטוחה בקוטר של 4-5 ס"מ, להניח בזהירות בתערובת החמה, לרתיחה עדינה.
• 4 לחמם תנור לחום בינוני-גבוה, להניח בתבנית גדולה שטוחה נייר אפיה ועליו לסדר את הקציצות שנשלקו בעדינות, למשך 15-18 דקות.
• 5 לצמצם הרוטב ולשפוך יפה מעל הקציצות, הרוטב מתעבה מעל.
• 6 בינתיים, למים רתוחים להוסיף את החומוס (עדיף קפוא) ולבשל עפ"י ההוראות. בגמר בישול להשאיר מעט מים, להוסיף מיץ לימון, מלח וקמצוץ (לא יותר) כמון. לסיום 3 כפות טחינה אתיופית.
• 7 לערבב ולמעוך קצת את העיסה בממחה של הפירה.
• 8 לסדר מצע חומוס פושר, לזלף עליו טיפת שמן זית ועליו לערום 2-3 קציצות, לזלף רוטב פלפלים ולקשט בפטרוזיליה ועירית.
• 9 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.