מסאחן עוף מפורק

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מסאחן ערבי - ביס מושלם

• 1 בקערת המיקסר מניחים את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח ומתחילים ללוש, כשאת המים מוסיפים בהדרגה. לאחר כ- 2 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה של כ- 10 דקות. מעבירים את הבצק לשיש נקי, לשים מעט ביד עד לקבלת כדור חלק ומחזירים לקערה משומנת עד להכפלת הנפח עם כיסוי (כשעה).
• 2 עוברים להכנת הטופינג: מבשלים את חזות העוף השלמים בסיר מים עד שהם הופכים ללבנים (כ- 20-25 דקות). מוציאים מהמים ומניחים בצד שיתקרר. לאחר שהעוף התקרר מפרקים אותו ל"שערות" בעזרת הידיים או בעזרת שני מזלגות.
• 3 במחבת נפרדת מטגנים את רצועות הבצל בשמן עד שהן מתקרמלות.
• 4 בקערה מערבבים יחד את העוף המפורק, הבצל המקורמל, כל התבלינים והשקדים הגרוסים. אם התערובת מרגישה מעט יבשה אפשר להוסיף מעט מים.
• 5 מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, מחלקים לשני כדורים, פותחים לעיגול בעובי בינוני בתבנית עם נייר אפייה, מכסים ונותנים לו מנוחה של כ- 10 דקות.
• 6 מעל כל עיגול בצק מפזרים כמות נדיבה של תערובת העוף ומשטחים. מעל הכל מזלפים את שמן הזית בנדיבות, כולל שולי הבצק, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 20 דקות או עד שמשחים מכל הכיוונים.
• 7 מפזרים מעל עלי כוסברה טריים וטחינה, ומגישים חם מסאחן עוף מפורק מושלם בתוספת בצל מקורמל!
• 8 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול וטיגון.