מניפת קציצות עם תפוחי אדמה וחצילים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

סיר מושלם - תכינו את הקוסקוס בצד

• 1 לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה והחצילים לעובי של 2 מ"מ בעזרת סכין/מנדולינה (את החצילים אפשר לקלף בצורת "זברה" ולהשאיר מעט מהקליפה). את החציל להמליח במעט מלח ולהניח בצד.
• 2 לערבב היטב את כל מרכיבי הקציצות עד שהכל אחיד (לא ללוש יתר על המידה כדי שלא ייצא דחוס).
• 3 לקחת פרוסת תפוח אדמה, לשים מעט מתערובת הקציצות ולסגור בתפוח אדמה נוסף (כמו מפרום). כך לעשות גם עם החצילים.
• 4 להניח את הממולאים שלנו בסיר סוטאז` רחב שמתאים לאפייה בתנור בצורה מעגלית כמו מניפה: פעם תפוח אדמה ממולא ופעם חציל ממולא.
• 5 לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה, להוסיף את העגבניות ולבשל עוד כמה דקות. להוסיף את רסק העגבניות, התבלינים והמים, ולערבב היטב. לבשל במשך כ- 10 דקות, לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך. אם נשארות חתיכות גסות אפשר לטחון.
• 6 לחמם מראש את התנור לחום של 170 מעלות (חום עליון-תחתון).
• 7 למזוג את כל הרוטב בסיר מעל הכל, לכסות בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף, ולאפות בתנור החם למשך כשעה וחצי. לאחר כשעה וחצי לנעוץ קיסם בתפוח האדמה כדי לוודא שהוא רך. אם הוא רך אפשר להסיר את הכיסוי ולאפות עוד כ- 20 דקות להזהבה. אם לא רך - לתת לו עוד קצת זמן כשהוא מכוסה ואז להסיר את הכיסוי. אגב, אם חסר מעט מים אפשר להוסיף אבל לא יותר מדי.
• 8 מומלץ להגיש על מצע של קוסקוס!
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב שאפשר להכניס לתנור, מנדולינה.

הערך התזונתי לא כולל את הראס אל חנות. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון/בישול.