מוסקה חגיגית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מוסקת חצילים עם בשר כבש

• 1 לפרוס מהחציל דק, רצוי במנדולינה 36 פרוסות דקיקות ולקרוץ מהן עיגוליםבחותכן.
• 2 לרפד תחתית - כל שקע בשני עיגולים.
• 3 את הבשר לטגן עד שישנה גוון ב- 4 כפות שמן, להסיר מהאש ולערבב עם 5 עלי בזיליקום, טימין ומרווה קצוצים.
• 4 להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. כשהבשר מתקרר, להניח על החצילים המונחים בתחתית.
• 5 להכין טחינה סמיכה ממים, סילאן, טחינה, מלח ופלפל.
• 6 להניח כפית מהטחינה על הבשר בכל שקע, מעליה סוגרים עיגול של חציל ועליו עוד כפית טחינה מרוחה על גבי כל פני שטח העיגול. לאפות עד להזהבה.
• 7 מהעגבניות והבזיליקום להכין סלסה בתוספת שמן השום ויתרת שמן זית (לתבל לפי הטעם).
• 8 להניח את המוסקה המוכנה על סלסת עגבניות. להגיש עם מקל גריסיני או טוסט קטן.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית שקעים (12).

סדר הפעולות - שכבה ראשונה - 2 פרוסות חציל המרפדות את השקע. שכבה שנייה - בשר ממלא את פנים החציל. שכבה שלישית - טחינה מעל הבשר. שכבה רביעית - פרוסת חציל מעל הטחינה. שכבה חמישית - טחינה מרוחה על גבי החציל.