קיש בטטה עם רוטב רויאל

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

אחד הקישים הכי טעימים שתכינו

• הכנת הבצק:
• 1 בקערת מיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון מערבבים את כל היבשים (הקמח, המלח והסוכר).
• 2 חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומתחילים להוסיף בהדרגה עד להטעמה וקבלת מסה פירורית שמזכירה חול.
• 3 בשלב הזה מוסיפים בהדרגה את המים (אתם לא תקבלו מיד בצק אחיד - צריך ללוש אותו קצת בידיים וזה בסדר - הוא בצק יחסית יבש).
• 4 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור של כחצי שעה (בינתיים עוברים לבטטות).
• אפיית הבטטות:
• 1 מחממים מראש את התנור לחום של 200 מעלות.
• 2 מסדרים את פרוסות הבטטות על נייר אפייה, בוזקים מעליהן את שמן הזית, המלח והפלפל השחור, ואופים בתנור החם עד לריכוך ולהשחמה קלה.
• 3 מוציאים מהתנור ומצננים.
• אפיית הקלתית (בצק הקיש):
• 1 מוציאים את הבצק מהמקרר, בוזקים קמח על משטח נקי ויבש ומרדדים את הבצק לגודל קצת יותר גדול מהרינג/תבנית הקיש שבחרתם, ובעובי לא דק מדי ולא עבה מדי.
• 2 שימו לב: ברידוד הבצק דואגים כל הזמן לסובב את הבצק על המשטח בין לבין כל רידוד על מנת לוודא שהוא לא נדבק למשטח ואז לא יהיה אפשר להרים אותו (אם צריך מוסיפים קמח).
• 3 כשהבצק בעובי ובגודל הרצוי, משמנים את הרינג מכל צדדיו, מרימים את הבצק על הרינג ומהדקים היטב בשוליים, מסירים בצק עודף מהשוליים ומכניסים לקירור של כ- 10 דקות (אפשר גם 5 דקות במקפיא). בינתיים, מחממים מראש את התנור לחום של 165 מעלות.
• 4 מוציאים מהקירור, מחוררים בעזרת מזלג את התחתית של הקיש ואופים "אפייה עיוורת" בתנור החם: מקמטים נייר אפייה ומניחים על הרינג עם הבצק. מעליו מוסיפים קטניות שתהיינה "משקולת" (אפשר שעועית/חומוס יבשים), ואופים למשך כ- 25 דקות.
• הכנת רוטב הרויאל והרכבת הקיש:
• 1 בזמן שהקלתית בתנור מכינים את רוטב הרויאל: מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
• 2 מוציאים את הקלתית מהתנור, מסירים את נייר האפייה ומשקולת הקטניות, מסדרים על תחתית הקיש את הבטטות האפויות, מוזגים מעל את רוטב הרויאל ומחזירים לתנור בחום של 165 מעלות לאפייה של כ- 25 דקות נוספות או עד להשחמה.
• 3 מוציאים את הקיש, מצננים, פורסים ומתענגים על קיש בטטה רויאל מושלם!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.