קורטוש ביתי כמו בבודפשט (קיורטוש)

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קינוח קורטוש הונגרי מפנק

• הכנה מוקדמת (ראו "ציוד נדרש"):
• 1 ממלאים כל גליל חצוי בנייר כסף.
• 2 עוטפים בחצי נייר אפייה ומכניסים את הקצוות פנימה.
• 3 הגלילים האלו ישמשו כתבנית ככלי לליפוף הבצק - לא לדלג!
• לישת הבצק:
• 1 אל מיקסר/מעבד מזון עם וו לישה מוסיפים את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח והחמאה.
• 2 לשים כ- 5 דקות, מוסיפים את המלח והחמאה בהדרגה (קובייה אחר קובייה) ולשים עוד כ- 10 דקות עד לבצק חלק, גמיש ולא דביק.
• התפחת הבצק:
• 1 מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים ומתפיחים במקרר למשך לילה (לפחות 8 שעות).
• 2 אפשרי גם להתפיח כשעה וחצי, אבל המלצה שלי - בצק קר יותר קל לעבודה.
• עיצוב הקורטוש:
• 1 מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשניים.
• 2 מרדדים כל חלק לדף בעובי זרת (כ- 1 ס"מ) וחותכים לרצועות ארוכות.
• 3 מלפפים סביב הגלילים שהכנו מראש, כולל בתחתית, כדי ליצור מעין כוס.
• הציפוי:
• 1 מערבבים ביחד את הסוכר והקינמון בקערית קטנה.
• 2 מפזרים את תערובת הסוכר והקינמון על משטח עבודה, ומגלגלים את הקורטוש תוך כדי לחיצה קלה כדי להדביק היטב את הציפוי.
• אפיית הקורטוש והגשה:
• 1 אופים את הקורטוש בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות טורבו למשך כ- 20-25 דקות או עד להזהבה יפה.
• 2 מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם פודינג הוניל, הסוכר והחלב עד לקבלת קצפת יציבה.
• 3 הגשה: ממלאים את הקורטוש בגלידה ובקצפת, או אוכלים אותו ככה כמו שהוא - חמים, קריספי ומתוק ברמות!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: 4 גלילי נייר סופג חצויים, נייר כסף, נייר אפייה, מיקסר/מעבד מזון.

הערך התזונתי לא כולל את סירופ השוקולד. אני סגרתי את הקורטוש כמו כוסות כדי למלא (הצורה הקלאסית היא גליל פתוח).