סינבון עננים רך ומושלם

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מאפה הקינמון הכי טעים בעולם

• הכנת הבצק:
• 1 בקערת המיקסר עם וו לישה ללוש את כל מרכיבי הבצק (מלבד המלח) על מהירות בינונית למשך כ- 10 דקות .
• 2 להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש על מהירות בינונית-גבוהה עוד כ- 7 דקות לפחות (!), עד שמתקבל בצק חלק ורך (לא להתקמצן על הזמן במיקסר - זה עושה את כל ההבדל, תנו לו לעבוד).
• 3 לכסות את הקערה ולהעביר להתפחה (מומלץ במקרר) למשך כ- 5-6 שעות או לילה, אך ניתן גם להתפיח במקום חמים למשך כשעה-שעה וחצי עד להכפלת נפח ואז לעבוד איתו.
• הכנת המלית והרכבת הסינבון:
• 1 לערבב היטב את כל מרכיבי המלית עד לקבלת תערובת משחתית אחידה.
• 2 לקמח את משטח העבודה ולרדד את הבצק למלבן גדול (לא דק מדי ולא עבה מדי).
• 3 למרוח את המלית בצורה אחידה על כל הבצק ולגלגל לרולדה. לסינבונים גדולים להכין רולדה אחת מכל הבצק, לסינבונים קטנים לחלק את הבצק לשניים וליצור 2 רולדות יותר קטנות.
• 4 לחתוך את הרולדה לסינבונים של בערך 4-5 ס"מ (ניתן באמצעות סכין חדה או באמצעות חוט תפירה - להעביר את החוט מתחת לרולדה, להחזיק משני הצדדים, להצליב ופשוט למשוך חזק ומהר - וזה יוצר חיתוך מושלם שלא מועך את הבצק (כמו בסרטון באינסטגרם).
• 5 להניח בתבנית מתאימה במרווחים ולהעביר להתפחה של כ- 40-60 דקות. הסינבונים צריכים כמעט להכפיל את עצמם.
• האפייה:
• 1 למזוג מהשמנת להקצפה על כל הסינבונים רגע לפני שמכניסים לאפייה.
• 2 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות טורבו למשך כ- 25 דקות או עד להשחמה יפה.
• גלייז הגבינה:
• 1 לערבב את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם צריך ניתן לחמם מעט במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת המרקם הרצוי - נוזלי או סמיך לבחירתכם.
• 2 כשהסינבונים יוצאים מהתנור לתת להם להתקרר מעט ואז למרוח מגלייז הגבינה.
• 3 מתקבל סינבון עננים מפנק במיוחד!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.