סיר קציצות פרגית ירוקות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

סיר קציצות שהוא שלמות

• 1 טוחנים את הבצל והירק במעבד מזון, מערבבים היטב עם כל שאר מרכיבי תערובת הקציצות ומניחים במקרר למשך כחצי שעה לפחות (מומלץ מאוד אפילו ללילה).
• 2 לצלחת רחבה מוסיפים את הקמח ומניחים את הקציצות בעדינות כך שהקמח יעטוף את הקציצה משני הצדדים.
• 3 במקביל, מניחים את הכרישה החתוכה בסיר סוטאז` בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות עם שמן הזית והמלח הגס למשך כ- 10 דקות.
• 4 מחממים מחבת עם שמן לטיגון עמוק (ראו מידע נוסף), מטגנים את הקציצות משני הצדדים ומוציאים לרשת צינון. במקביל, מוציאים את הכרישה בתנור ומניחים בצד.
• 5 מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים תחילה את השום, הפלפל החריף והתבלינים, ומערבבים למשך כ- 3 דקות (זהירות, לתבלינים יש נטייה להישרף). מוסיפים את הזוקיני והלימון הכבוש, וממשיכים לערבב.
• 6 מוסיפים את המים הרותחים, טועמים ואם חסר משהו ניתן להוסיף. לאחר מכן מסדרים את הקציצות בסיר ואז את הכרישה שחרכנו בתנור. אם חסר מים מוסיפים אבל לא יותר מדי.
• 7 מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. הרוטב אמור להסמיך - אם לא אז להסיר את המכסה ולהגביר מעט את האש.
• 8 לאחר כחצי שעה ממשיכים אפייה בתנור בחום של 180 מעלות עם מכסה לעוד כ- 20 דקות. לאחר מכן, מסירים את המכסה לעוד כ- 10 דקות להשחמה נוספת.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בטיגון הקציצות. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק. הערך התזונתי לא כולל את הלימון הכבוש. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול ואפייה.