פרסבורגר פרג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת פרג פרסבורגר שאסור לפספס

• הכנת המלית:
• 1 בסיר מניחים את כל המרכיבים מלבד הפרג, פירורי הפתיבר והביצה, מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הפרג. מערבבים היטב ומבשלים מעט. מוסיפים את פירורי הפתיבר ומסירים מהאש.
• 2 מקררים כמה דקות, מערבבים היטב פנימה את הביצה ומקררים.
• 3 אפשר להכין את המלית יום-יומיים לפני ולשמור במקרר. שימו לב: לא כדאי להשתמש במלית כשהיא קרה מהמקרר מהסיבה שיהיה קשה למרוח אותה על הבצק הרך, אז תוציאו את המלית מהמקרר כמה שעות לפני השימוש.
• הכנת הבצק:
• 1 בקערה מניחים את כל המצרכים מלבד המלח. לשים עד חצי הדרך ומוסיפים את המלח.
• 2 ממשיכים בלישה עד לקבלת בצק. לאחר שמתקבל בצק לשים עוד מספר דקות אחדות ומניחים בקערה למנוחה של כשעתיים-שעתיים וחצי בטמפרטורת החדר.
• 3 מחלקים את הבצק לשניים (350 גרם כל חצי) ומרדדים לצורת מלבן יחסית רחב.
• 4 מניחים מחצית מכמות מלית הפרג (350 גרם) ומורחים כמעט עד השוליים של הבצק.
• 5 מקפלים את השוליים מימין ומשמאל כלפי פנים ומגלגלים מהחלק מלמטה למעלה. מניחים על מגש עם נייר אפייה ופוחסים מעט לצורה קצת יותר שטוחה. מכסים בניילון ומשאירים למנוחה של כשעתיים בטמפרטורת החדר. לקראת סוף המנוחה מחממים את התנור לחום של 170 מעלות טורבו לקראת אפייה.
• האפייה:
• 1 מברישים בביצה ובעזרת סכין חדה חורצים חריצים אלכסוניים עדינים בבצק. אופים בתנור החם למשך כ- 25-28 דקות. לאחר האפייה מקררים מעט בטמפרטורת חדר ולאחר מכן ניתן לפרוס.
• 2 שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר (ניתן גם להקפיא). מתקבלת עוגת פרסבורגר פרג מושלמת עם הקפה!
• 3 בתיאבון