חמין מרוקאי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

חמין בסגנון מרוקאי לשבת

• 1 מניחים בסיר את השעועית הלבנה (שהושרתה במים יום קודם), מעל את הבשר, כרעי העוף, תפוחי האדמה, הביצים, הבצל, השום והשמן.
• 2 ממלאים במים עד כיסוי. מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל שחור, כורכום וסילאן, ומרתיחים.
• 3 מכינים את החיטה (שהושרתה במים כשעתיים): מסננים מהמים ומכניסים לשקית "קוקי", מוסיפים את האריסה, המלח, הפלפל שחור והשמן. מערבבים ומוסיפים את המים.
• 4 מכינים את האורז: מכניסים לשקית "קוקי" ומוסיפים את המלח, הפלפל הלבן, השמן והמים.
• 5 מעבירים את שקיות הקוקי עם החיטה והאורז לסיר ומבשלים כשעה.
• 6 מעבירים לפלטה/תנור כל הלילה (120 מעלות, בודקים שלא חסרים נוזלים).
• 7 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. יש להשתמש ב- 4 כרעי עוף שלמים (במצרכים כתוב "חלקים אכילים בלבד" לשם קבלת ערך תזונתי מדויק יותר). מומלץ להשתמש בבשר בקר מס` 8 (שריר הזרוע מיוחד לחמין). אפשר כמובן להשתמש בכתף בקר, אוסובוקו או שפונדרה. חשוב שיהיה מעט שומן בבשר כי זה מה שעושה את הטעם.