Humble Crumble - קראמבל תפוחים ופטיסייר

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קינוח קראמבל-תפוחים-פטיסייר מפנק

• הכנת הקראמבל:
• 1 בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הקראמבל ומערבלים עד שמתקבלים פירורים בלי גושים של חמאה (אפשר להכין את זה גם בקערה גדולה ולפורר עם הידיים).
• 2 מניחים את הפירורים בשכבה אחידה על מגש התנור עם נייר אפייה, ואופים בתנור בחום של 170 מעלות טורבו עד שהפירורים זהובים-זהובים כהים.
• 3 מקררים.
• הכנת התפוחים:
• 1 במחבת או בסיר מניחים את החמאה להמסה ומוסיפים את התפוחים, הסוכר החום והקינמון.
• 2 מערבבים ומבשלים למשך מספר דקות (לא לבשל יתר על המידה כדי שלא תהיה ריבה, אנחנו רוצים שהתפוחים יהיה קצת נגיסים).
• הכנת הפטיסייר:
• 1 בקערה טורפים יחד את החלמונים, כמות אחת של הסוכר (2 כפות) והקורנפלור.
• 2 בקלחת מרתיחים את השמנת, החלב, 2 כפות הסוכר הנוספות ומחית הוניל.
• 3 לאחר הרתיחה מבצעים השוואת טמפרטורות - מוזגים מעט מכמות השמנת הרותחת לחלמונים וטורפים בזריזות, ממשיכים כך עד שמסיימים את השמנת ומחזירים הכל חזרה לקלחת דרך מסננת דקה.
• 4 מבשלים את הפטיסייר תוך כדי טריפה מתמדת, ומסיימים את הבישול כשמופיעות בועות גדולות והקרם סמיך.
• הרכבת ה- Humble Crumble:
• 1 בכלי הגשה אישיים או קעריות מניחים שכבה יחסית עבה של הקראמבל, לאחר מכן את התפוחים ואז את הפטיסייר החם.
• 2 חשוב שהתפוחים והפטיסייר יהיו חמים, זה עושה את כל הטעם והמרקם הכיפי (אפשר להכין את התפוחים ולחמם לפני ההגשה בסיר/במיקרוגל, את הפטיסייר עדיף להכין סמוך להגשה או לחמם בפולסים במיקרוגל לפני ההגשה).
• 3 מעל קרם הפטיסייר ניתן לקשט בעוד מעט קראמבל ותפוחים מבושלים.
• 4 תיהנו ובתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, כלי הגשה אישיים.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול/טיגון.