סופריטו פרגיות ותפוחי אדמה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

אל תפספסו את הסופריטו הזה

• 1 חוצים את הפרגיות לחצאים ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כסנטימטר וחצי.
• 2 בסיר רחב מטגנים במעט משמן הזית את הפרגיות ומתבלים במעט מהמלח, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת. מוציאים את הפרגיות, אם צריך מוסיפים קצת שמן (אפשר גם קנולה), מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה ומוציאים.
• 3 מטגנים את הבצל עד להזהבה (אם נשאר הרבה שמן אז אפשר לשפוך מעט), מוסיפים את השום, מטגנים עוד 2 דקות ומוסיפים חזרה לסיר את הפרגיות.
• 4 מעל הפרגיות מוזגים את הסילאן ומוסיפים את המים הרותחים (כחצי ליטר) וכפית מהמלח. מכסים במכסה ומבשלים למשך כחצי שעה.
• 5 לאחר כחצי שעה מוסיפים מעל הפרגיות את תפוחי אדמה, מפזרים מעליהם מעט מהמלח לפי הטעם, מערבבים בעדינות כך שהרוטב יעטוף את תפוחי האדמה ומכסים לבישול של כחצי שעה נוספת. מתקבל סיר סופריטו מושלם!
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.