ניוקי פטריות וערמונים ברוטב שמנת

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מנה של מסעדה איטלקית

• הכנת הניוקי:
• 1 מחממים מראש את התנור לחום של 200 מעלות.
• 2 מזלפים על תפוחי האדמה (אופים עם הקליפה) את שמן הזית והמלח (מברישים עם הידיים), ואופים בתנור החם למשך כשעה או עד לריכוך מלא. מקלפים ומועכים היטב.
• 3 מוסיפים את הביצה, המלח והקמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
• 4 מחלקים את הבצק, מגלגלים לנחשים וחותכים לניוקי.
• 5 מרתיחים סיר עם מים ומלח, מבשלים את הניוקי עד שהם צפים, מוציאים ושומרים מעט ממי הבישול להכנת הרוטב.
• 6 צורבים מעט את הניוקי במחבת עם שמן הזית והחמאה, מוציאים ושומרים בצד.
• הכנת רוטב השמנת עם הפטריות והערמונים:
• 1 מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הפטריות וצורבים היטב עד להשחמה יפה.
• 2 מוסיפים את השום והתימין, מערבבים כחצי דקה, מוסיפים את השמנת, החמאה, הפרמזן ומי בישול הניוקי ששמרנו בצד.
• 3 מוסיפים את הערמונים, מתבלים במלח והפלפל השחור, מוסיפים את הניוקי, מערבבים בעדינות ומגישים חם ניוקי ביתי ברוטב מטורף!
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון.