ארנצ`יני גבינה כמו במסעדות

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

ארנצ`יני ביתי מושלם

• בישול האורז:
• 1 להמיס בסיר את החמאה, להוסיף את האורז והמלח, ולערבב היטב עד לציפוי מוחלט של האורז בחמאה. להוסיף את המים הרותחים, להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש נמוכה כ- 18 דקות.
• 2 לכבות את האש, להוסיף את השמנת להקצפה, לערבב היטב ולהשאיר מכוסה לכ- 7 דקות.
• 3 להוסיף את הפרמזן, הבזיליקום והחמאה, ולערבב היטב.
• 4 להעביר את האורז אל תבנית מרובעת, לשטח ולקרר היטב עד שהתערובת מתייצבת. אפשר להכניס למקפיא למשך כחצי שעה-שעה לזירוז.
• עיצוב הארנצ`יני:
• 1 לחלק את האורז לכ- 10-12 חלקים שווים.
• 2 להניח במרכז כל חלק כדור/חתיכת מוצרלה, לסגור היטב ולגלגל לכדור.
• 3 לצפות בביצים הטרופות ולאחר מכן לצפות בפירורי הלחם המוזהבים.
• 4 לטגן בשמן עמוק עד להזהבה יפה וקריספית, להעביר לרשת צינון ולצנן.
• הכנת הרוטב לארנצ`יני:
• 1 לסדר בתבנית את עגבניות השרי, השום, שמן הזית, המלח והפלפל.
• 2 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 30 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות קלות.
• 3 לטחון את העגבניות הצלויות יחד עם הבזיליקום, החמאה, המים הרותחים, הפרמזן והסוכר, עד לקבלת רוטב חלק.
• הגשת הארנצ`יני:
• 1 לשים מרוטב העגבניות בתחתית צלחת ההגשה, להניח מעל את הארנצ`יני ולקשט יפה מעל בבזיליקום טרי ופרמזן. מתקבלת מנת ארנצ`יני מושלמת שלא הייתה מביישת אף מסעדה באיטליה!
• 2 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בארנצ`יני לאחר הטיגון. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטחינה.