עוגיות קרם שקדים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות חובה לכל חובבי קרם השקדים

• הכנת הבצק:
• 1 במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר.
• 2 מוסיפים את החלמונים, אחד אחד, ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד וחלק.
• 3 מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
• 4 מקררים את הבצק למשך כחצי שעה במקרר, ולאחר מכן מחלקים לכדורים של 30 גרם (אפשר גם לפי העין לחלק ל- 30 עוגיות).
• 5 מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים, מגלגלים בפרוסות השקדים, מהדקים מעט כך שהשקדים יידבקו ומניחים על מגש התנור המרופד בנייר אפייה.
• הכנת קרם השקדים (בזמן שהבצק בקירור):
• 1 במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר.
• 2 מוסיפים את הביצה הטרופה לאט לאט ומערבבים לקרם חלק.
• 3 מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף.
• הרכבת העוגיות:
• 1 יוצרים שקע באמצע כל עוגייה (חשוב שהשקע לא יעשה חור בבצק ושלא יראו את מגש האפייה מלמטה), מניחים כמה מטבעות/טיפות של השוקולד המריר ומזלפים מקרם השקדים.
• 2 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות טורבו למשך כ- 15-17 דקות או עד שהעוגיות אפויות אבל לא יבשות (תלוי בתנור).
• 3 לאחר האפייה מקררים בטמפרטורת החדר ומפדרים באבקת הסוכר.
• 4 שומרים בקופסא אטומה על השיש. מתקבלות עוגיות קרם שקדים של הקונדיטוריות!
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה.