גוזגוזה

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

לחמניות ממולאות בשר מהמטבח הבוכרי

• הכנת הבצק:
• 1 מערבבים בקערת המיקסר את הקמח והמלח.
• 2 מוסיפים את השמרים, שמן הזית והמים בהדרגה ורק לפי הצורך (לפי ספיגת הבצק), ולשים עד לקבלת בצק גמיש ואלסטי.
• 3 מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה למשך כשעה.
• הכנת המלית:
• 1 קוצצים את הבצל ומניחים בקערה ביחד עם המלח, ומועכים עם תחתית של כוס. מחכים כרבע שעה, סוחטים את הנוזלים מהבצל ומחזירים לקערה.
• 2 מוסיפים את הבשר הטחון ואת הפלפל השחור, ומערבבים. במידה ומשתמשים בבשר רזה מוסיפים מעט שמן.
• הכנת הגוזגוזה:
• 1 מרדדים על משטח מקומח מחצית מהבצק לעלה דק וקורצים ממנו עיגולים.
• 2 שמים בכל עיגול כף גדושה מהמילוי.
• 3 אוספים את שולי הבצק מעל המילוי, מהדקים ומדביקים היטב.
• 4 שמים את הכדורים הממולאים בתבנית אפייה כשהצד עם ההידבקות כלפי מטה, מושחים בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום.
• 5 מכניסים לאפייה בתנור בחום של 170 מעלות למשך כחצי שעה עד שהם שחומים ויפים.
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.