גוזגוזה

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

לחמניות ממולאות בשר מהמטבח הבוכרי

• 1 הכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר את הקמח והמלח, ומערבבים.
• 2 מוסיפים את השמרים, שמן הזית והמים בהדרגה ורק לפי הצורך (לפי ספיגת הבצק), ולשים עד לקבלת בצק גמיש ואלסטי.
• 3 מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה למשך שעה.
• 4 הכנת המלית: קוצצים את הבצל ומניחים בקערה ביחד עם המלח, ומועכים עם תחתית של כוס.
• 5 מחכים כרבע שעה, סוחטים את הנוזלים מהבצל ומחזירים לקערה.
• 6 מוסיפים את הבשר הטחון ואת הפלפל השחור, ומערבבים. במידה ומשתמשים בבשר רזה מוסיפים מעט שמן.
• 7 מרדדים על משטח מקומח מחצית מהבצק לעלה דק וקורצים ממנו עיגולים.
• 8 שמים בכל עיגול כף גדושה מהמילוי.
• 9 אוספים את שולי הבצק מעל המילוי, מהדקים ומדביקים היטב.
• 10 שמים את הכדורים הממולאים בתבנית אפייה כשהצד עם ההידבקות כלפי מטה, מושחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ומכניסים לאפייה בחום של 170 מעלות למשך כחצי שעה עד שהם שחומים ויפים.
• 11 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.