מפרום מהמטבח הטריפוליטאי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מפרום מיוחד משלושה סוגי ירקות

• 1 מערבבים את מצרכי המלית ומשהים במקרר כחצי שעה לספיגת טעמים.
• 2 בינתיים מכינים את הציר: בסיר שטוח גדול מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את העגבניה, הגזר, הקישוא, הסלרי, רסק העגבניות והבזיליקום. מוסיפים את המים, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה, מכסים ומעבירים לאש קטנה.
• 3 כל פרח כרובית חוצים בסכין מעט כדי שאפשר יהיה להכניס את המלית. גם את החציל פורסים לרוחב לעיגולים (כ- 5 עיגולים), כל עיגול חותכים לרוחב מעט כדי להכניס מלית. את תפוחי האדמה מקלפים ופורסים כל אחד ל- 2 חלקים, וכל חלק חותכים מעט כדי להכניס מלית.
• 4 ממלאים את הכרובית, החציל ותפוח אדמה במלית של הבשר (ממלאים כחופן, כ- 1-2 כפות).
• 5 טובלית את הממולאים בקמח (בצלחת אחת), ואחר כך בתערובת של ביצים טרופות, מים, רסק עגבניות ומלח (צלחת נפרדת).
• 6 מטגנים את המפרום במחבת במשך כ- 2-3 דקות מכל צד לקבלת גוון חום (טיגון בשמן עמוק: כ- 2 כוסות שמן - ראו הערה לגבי כמות השמן). מעבירים לנייר סופג ומשם לתוך הסיר עם הציר.
• 7 מבשלים כשעה וחצי עד שעתיים על אש קטנה. הרי לכם מפרום טריפוליטאי טעים ביותר.
• 8 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בממולאים לאחר הטיגון. יש להשתמש בכמות של כ- 2 כוסות שמן (שמן לטיגון עמוק). שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.