שקשוקה פטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

שקשוקה עם פטריות - יש יותר טוב מזה?, צילום: ארן חן

• 1 מטגנים את הבצל בשמן במחבת למשך כ- 3 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ- 30 שניות. מוסיפים את הפלפל האדום למחבת ולאחר כ- 2 דקות מוסיפים את הפטריות.
• 2 כשהפטריות הופכות מעט זהובות בוחשים ומוסיפים את היין הלבן ונותנים ליין להצטמצם לחצי. מוסיפים את המלח והפלפל השחור, מערבבים וטועמים.
• 3 מנמיכים את הלהבה ושוברים מעל 4 ביצים. מפזרים מעל הביצים מעט מלח גס, מכסים ל- 3 דקות ומקשטים גם בפטרוזיליה קצוצה.
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. באדיבות השף צ`רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf במלון שרתון ת"א לרגל פסטיבל הפטריות. צילום: ארן חן.