צ`יבורקי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן צ`יבורקי עם בשר

• 1 ללוש את הבצק לבצק נוקשה - קמח, כף מלח, ביצה, כ- 2 כפות וודקה, ומי הסודה (אם אין אפשר גם מים במקום - במידה וחסר מוסיפים עוד כחצי כוס סודה/מים).
• 2 להניח למנוחה של שעה.
• 3 ללוש שוב ולהניח שוב למנוחה - רצוי לילה שלם במקרר.
• 4 לחלק את הבצק לכדורי פינג פונג - 26-30 כדורים.
• 5 הסוד לבצק מוצלח הוא לישה רבה וחזקה.
• 6 לערבב את כל מצרכי המלית - בשר בקר, כחצי כוס מים, פלפל שחור, ככף מלח, בצלים קצוצים ושום כתוש או קצוץ.
• 7 להניח במקרר להתגבשות טעמים.
• 8 לא לבשל או לטגן את הבשר (זה הסוד לסהרונים האלו - הבשר בשעת הטיגון מתגבש לו, מתאדה ומגיר נוזלים נהדרים).
• 9 יש לקמח שולחן עבודה ולרדד כל כדור בצק לעיגול בקוטר 20-22.
• 10 יש למלא כל עיגול בככף מלאה מהמלית ולסגור לחצי ירח.
• 11 לקבלת צורה יפה ניתן להשתמש בסכין משוננת או כמו שאני הכנתי בעזרת מזלג מקומח - הדקתי את הקצוות בעזרתו וכך ניתן לקבל צורה יפה.
• 12 יש לטגן במחבת עם שמן חם על אש בינונית עד גבוהה עד הזהבה משני הצדדים ולהוציא לנייר סופג.
• 13 יש להגיש חם ולהתענג מהסהרונים המיוחדים.
• 14 בתיאבון