צ`יבורקי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן צ`יבורקי עם בשר

• 1 ללוש את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק נוקשה (במידה וחסר מוסיפים עוד כחצי כוס סודה/מים). הסוד לבצק מוצלח הוא לישה רבה וחזקה. להניח למנוחה של כשעה.
• 2 ללוש שוב את הבצק ולהניח שוב למנוחה - רצוי לילה שלם במקרר.
• 3 לחלק את הבצק לכדורי פינג פונג (26-30 כדורים).
• 4 לערבב את כל מרכיבי המלית ולהניח במקרר להתגבשות טעמים.
• 5 לא לבשל או לטגן את הבשר (זה הסוד לסהרונים האלו - הבשר בשעת הטיגון מתגבש לו, מתאדה ומגיר נוזלים נהדרים).
• 6 לקמח שולחן עבודה ולרדד כל כדור בצק לעיגול בקוטר 20-22 ס"מ. למלא כל עיגול בצק בככף מלאה מהמלית ולסגור לחצי ירח. לקבלת צורה יפה ניתן להשתמש בסכין משוננת או כמו שאני הכנתי בעזרת מזלג מקומח - הידקתי את הקצוות בעזרתו וכך ניתן לקבל צורה יפה.
• 7 לטגן במחבת עם שמן חם על אש בינונית עד גבוהה עד להזהבה משני הצדדים ולהוציא לנייר סופג. להגיש צ`יבורקי חם ולהתענג!
• 8 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.