גלילות חצילים וסינטה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן גלילות חצילים וסינטה, צילום: יעקב הררי

• 1 פורסים את החצילים לאורך, בעובי כ- 4 מ"מ. מטגנים משני הצדדים בשמן קנולה חם ומניחים בעדינות על מגבת נייר.
• 2 פורסים את נתח הסינטה בעובי 3 מ"מ ומניחים פרוסה על כל פרוסת חציל.
• 3 במעבד מזון מכינים רוטב פסטו - קוצצים צרור בזיליקום, צנוברים, שמן זית, מיץ לימון ומלח. מורחים על הסינטה.
• 4 קולפים את הפלפלים הקלויים, מרחיקים גרעינים, חוצים לאורך ומניחים על הרוטב. מניחים מעל עלי בזיליקום. מגלגלים לגלילות ומניחים בתבנית חסינת אש כשהחתך כלפי מטה.
• 5 אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה של 220 מעלות.
• 6 להכנת תוספת עגבניות, חותכים את העגבניות לרבעים, קולפים ומרחיקים את הגרעינים.
• 7 את בשר העגבניות מניחים בתבנית עם מעט שמן זית, מפזרים מעל תימין ומלח, ומייבשים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות. מצננים וקוצצים דק.
• 8 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. כמות השמן לטיגון החצילים - כמות השמן היא הכמות המוערכת הנספגת בחצילים. ייתכן כי יש צורך בשימוש מופחת/רב יותר של שמן.