קובה בורגול

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן מהמטבח העיראקי

• הכנת מעטפת הבורגול:
• 1 לכסות את הבורגול במים בקערה (ס"מ מעל), להניח בצד למשך כ- 10 דקות ולפורר מעט בעזרת מזלג (הבורגול סופג את המים).
• 2 להוסיף לקערה את הסולת, הקמח, השמן, הביצה, המלח והכורכום, ולערבב היטב. להוסיף את המים בהדרגה כך שיכסו וייספגו בכל התערובת.
• 3 לערבב היטב ולהניח בצד מכוסה כ- 15-20 דקות (התערובת אמורה להיות גמישה ורטובה לעבודה נוחה ליצירת הקובות).
• הכנת מלית הבשר ויצירת הקובות:
• 1 לקצוץ את הבצל ולטגן בשמן עד להזהבה.
• 2 להוסיף את הבשר, לפורר עם מזלג ולטגן עד שצבעו משתנה.
• 3 להוסיף את הפלפל השחור, ההל והפטרוזיליה הקצוצה (ניתן להוסיף בשלב זה גם מעט מלח למלית - לפי הטעם האישי). להמשיך לטגן עוד דקה, להסיר מהאש ולקרר מעט. לאחר הקירור להוסיף את הצימוקים ולערבב.
• 4 להרטיב מעט את הידיים, לקחת כדור מתערובת הבורגול, ליצור גומה ולשים ככף מהמלית. לסגור, ליצור צורה של קובה בורגול ולהניח בצד.
• הכנת המרק + טיגון הקובות:
• 1 להרתיח את המים עם המלח והכורכום.
• 2 כשהמרק רותח להכניס את הקובות בעדינות למרק ולבשל כ- 20 דקות.
• 3 לאחר הבישול להניח את הקובות בצד לקירור. לאחר הקירור לנגב היטב עם נייר סופג ולטגן בשמן (ראו מידע נוסף).
• 4 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בקובות לאחר הטיגון (1/2 כוס). יש לטגן בשמן לפי הצורך (בערך כוס שמן לטיגון). שיטת ההכנה כוללת גם בישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.