בורקס תפוחי אדמה ופטריות מבצק של חצ`פורי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

בורקס בסגנון חצ`פורי

• 1 לשים לבצק רך אך לא דביק את כל מצרכי הבצק. ממשיכים ללוש על משטח ולעבד את הגלוטן שבקמח מספר דקות, עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מכסים ונותנים לבצק לנוח כחצי שעה. לשים שוב את הבצק מספר דקות (ככה הבצק יהיה יותר אלסטי) ומשהים למשך כחצי שעה.
• 2 מחלקים את הבצק ל- 14 כדורים, מכסים ומשהים כ- 15 דקות. מרדדים כל כדור לעלה דק, מכסים ומשהים שוב כ- 30 דקות.
• 3 בינתיים מכינים את המלית: מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות, המלח והפלפל השחור. מוסיפים לתפוחי האדמה המבושלים והמרוסקים את הכורכום, ומערבבים הכל יחד.
• 4 לוקחים עלה מרודד ומותחים בידיים לעלה דק ככל האפשר (כמו עלה פילו). טובלים את אצבעות היד בשמן (כחצי כוס לזילוף על הבצק) ומזלפים כמה טיפות שמן על העלה. את הקצה הקרוב אלינו מקפלים עד לשליש מהאורך, שוב מזלפים שמן.
• 5 מניחים על הקצה המקופל את המילוי לאורכו, מקפלים שוב את הבצק - הפעם מהצדדים לאמצע, שוב מזלפים שמן, מגלגלים לרולדה וממשיכים לצורת שבלול. מניחים על תבנית משומנת ומזלפים שוב שמן מעל.
• 6 אופים בתנור בחום של 190-200 מעלות כ- 15-20 דקות עד להזהבה.
• 7 בהצלחה ובתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.