מפרום חצילים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

חצילים ממולאים בשר טחון ברוטב עגבניות

• 1 חותכים מהחצילים פרוסות עגולות בעובי ס"מ וחצי בערך. כל פרוסה חוצים, עושים מעין פתח כמו כריך ומשאירים צד אחד סגור. ממליחים ומשהים על מסננת כרבע שעה.
• 2 מערבבים את כל המצרכים למלית הבשר יחד ומשהים במקרר כחצי שעה.
• 3 ממלאים כל פרוסת חציל בבשר המתובל, מקמחים, טובלים בביצה טרופה ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים (ברבע כוס השמן).
• 4 מכינים את הרוטב: בסיר סוטז` בינוני מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים לשמן את הפפריקה והאריסה (לפתיחת טעמים) ומערבבים. מוסיפים עגבניות וקורט סוכר, ומבשלים עד ריכוך.
• 5 מוסיפים אבקת מרק העוף, הפלפל השחור, האורגנו והמים, מערבבים ומבשלים מספר דקות עד צמצום מעט מהנוזלים.
• 6 מוסיפים לרוטב את החצילים המטוגנים ועל אש קטנה מבשלים עוד כ- 30 דקות (במהלך הבישול אפשר להרים את הסיר ובתנועות סיבוב קלות לנער את הרוטב מעל החצילים).
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.