שטרודל תפוחים גיאורגי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

שטרודל תפוחים מהמטבח הגיאורגי

• 1 מוסיפים לקערה את הקמח, סוכר הוניל והמלח. מערבבים, יוצרים גומה ומוסיפים את שאר המצרכים לבצק (מוסיפים את המים בהדרגה). מעבדים את הגלוטן של הקמח ולשים לבצק מעט נוקשה כ- 10 דקות, עד שנוצר מרקם חלק. מכסים ומשהים כחצי שעה. מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים וממשיכים ללוש כל חלק מספר דקות, יוצרים כדורים, מכסים ומשהים כשעה.
• 2 מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות, מוסיפים את מיץ הלימון והקינמון, ומערבבים.
• 3 על משטח מעט מקומח מרדדים כדור בצק לעלה דק. מרימים את הבצק המרודד ומתחילים למתוח מהשוליים בתנועות סיבוב. ממשיכים ומותחים את הבצק בעזרת אגרופי הידיים מהמרכז כלפי חוץ. מניחים את הבצק על משטח, מקמחים מעל קלות ומזלפים שמן (כף אחת לכל עיגול בצק מתוך 4 הכפות) בעזרת אצבעות הידיים על פני הבצק.
• 4 מפזרים רבע מתערובת התפוחים ורבע כוס סוכר (מתוך כוס הסוכר של המלית) על פני כל הבצק, ומגלגלים לרולדה (בגלל שהבצק דק ועדין, אפשר גם להיעזר ביריעת בד ולהניח מתחת לבצק). פורסים ל- 7, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן מעט.
• 5 מפזרים מעל פרוסות השטרודל מעט סוכר (מתוך 1/3 הכוס). עושים כך גם עם שאר כדורי הבצק כמובן.
• 6 אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה עד להזהבה.
• 7 שטרודל התפוחים מוכן - בהצלחה ובתיאבון