מוסקה חצילים פרוסים לאורך

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מוסקה בסגנון מעט שונה ומיוחד

• 1 מערבבים את כל מצרכי מלית הבשר בקערה ומניחים בצד.
• 2 חותכים את החצילים לאורך לפרוסות דקות. מניחים על נייר אפייה בתבנית, מורחים עליהן שמן זית משני הצדדים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 10-15 דקות עד לריכוך ולהזהבה, מוציאים ומצננים.
• 3 מגלגלים מתערובת הבשר צורות של קבבים מוארכים, מניחים על פרוסת החציל ומגלגלים (כמו בתמונה).
• 4 בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שקיפות.
• 5 מוסיפים את הפלפל האדום, ממשיכים לטגן עד להזהבה למשך כ- 10 דקות ומוסיפים את השום לעוד כ- 3 דקות.
• 6 מוסיפים את העגבניות המגורדות וממשיכים לבשל למשך כ- 8 דקות עד לצמצום הנוזלים.
• 7 מוסיפים את העגבניות המרוסקות + רסק העגבניות, מערבבים וממשיכים לבשל כ- 5 דקות נוספות.
• 8 מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים.
• 9 מניחים בעדינות החצילים המגולגלים בסיר אחד ליד השני בצפיפות, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד כ- 45 דקות.
• 10 במשך הבישול מערבבים בתנועות סיבוביות את הסיר ומוזגים בעזרת כף מהרוטב על החצילים לספיגת טעמים.
• 11 מפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
• 12 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. לא מדובר בשיטה המקובלת להכנת מוסקה (בצורת כריך), אלא חתכתי את החציל פרוסות לאורך, מילאתי וגילגלתי.