חינקלי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

כיסוני בצק במילוי בשר טחון

• 1 מכינים את המלית: טוחנים דק במעבד מזון את הבצל, השום, הבצל הירוק והפטרוזיליה יחד. מוסיפים הכל לבשר הטחון יחד עם שאר המצרכים למלית ומערבבים היטב. משהים כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.
• 2 לשים את מצרכי הבצק לבצק מעט נוקשה. מורידים על משטח וממשיכים ללוש ולעבד את הגלוטן שבקמח עד שנוצר בצק חלק. מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים, מכסים ומשהים למנוחה כשעה.
• 3 מרדדים כל כדור לעלה דק, קורצים עיגולים בקוטר של כ- 7 ס"מ (את שאריות הבצק מאחדים לכדור בצק לשימוש נוסף), ממלאים בבשר (בערך כפית גדושה) וסוגרים לחצי סהר. צורת סגירה נוספת: לאחר שיצרנו סהר, ממשיכים ומהדקים יחד את הקצוות לצורת מניפה (לצורה נוספת של פרח מצורף הסבר בהמשך).
• 4 מבשלים לפי כמות הסועדים ואם נשאר ניתן להקפיא: מרתיחים מים עם מלח בסיר, מוסיפים את הכיסונים, מבשלים כ- 10 דקות ומגישים חם (ב- 2 הדקות הראשונות מערבבים עם כף עץ מדי פעם כדי שלא יידבקו לדפנות הסיר).
• 5 בהצלחה ובתיאבון
• * להכנת חינקלי בצורת פרח:
• קוטר עיגולי הבצק צריכים להיות מעט יותר גדולים (כ- 8 ס"מ). מרימים את שולי עיגול הבצק ויוצרים כל פעם קפל קטן בתנועת סיבוב ובאותו כיוון עד לסגירה. יוצאות כ-40 יחידות וזמן הבישול מעט יותר ארוך.

הערך התזונתי לא כולל את שומן הבקר. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.