אוזני המן במלית פרג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

אוזני המן מסורתיות של אורן בקר

• 1 מכינים את הבצק: במערבל עם וו גיטרה מערבבים קצרות חמאה עם אבקת סוכר ושקדים טחונים.
• 2 מוסיפים תמצית וניל, קליפת לימון מגוררת וביצה.
• 3 מנפים קמח, מוסיפים לו קורט מלח ומוסיפים למערבל. מערבלים במהירות נמוכה רק עד ליצירת בצק אחיד. יש להימנע מלישת יתר.
• 4 מוציאים את הבצק מהמערבל, מכדררים לכדור ומכסים בניילון נצמד. מעבירים לשלוש שעות לפחות במקרר עד לשימוש (בשלב זה ניתן להקפיא את הבצק לשימוש עתידי).
• 5 מכינים את המלית: בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון מגוררת, דבש, חמאה, תמצית וניל וקינמון.
• 6 כשהנוזל רותח מוסיפים את הפרג ומבשלים על אש נמוכה עד שהפרג סופג את הנוזלים.
• 7 מסירים מהאש, מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב. מצננים היטב (בשלב זה ניתן להקפיא את המלית לשימוש עתידי).
• 8 על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגולים בעזרת מיקד או כוס בקוטר 7 ס"מ.
• 9 מניחים במרכז כל עיגול כפית ממחית הפרג. מקפלים את הבצק לצורת משולש, כאשר המלית מבצבצת במרכז. מהדקים היטב את קצוות הבצק, כדי שלא ייפתחו באפייה.
• 10 אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות כ- 15 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות.
• 11 מצננים ושומרים בכלי אטום.

הערך התזונתי לא כולל את קליפות הלימון המגוררות.