קיש בטטה, ברוקולי וגבינה צפתית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קיש בטעמים מושלמים

• 1 מכינים את הירקות: מקלפים בטטות, חותכים לפרוסות דקות כחצי ס"מ, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזליפים מעל קצת שמן זית, מתבלים (מלח, פלפל שחור ותימין) ושולחים לתנור בחום 200 מעלות ל- 20 דקות, או עד שהן מתרככות. מפרידים ראש ברוקולי לפרחים קטנים, חולטים כ- 10 דקות במים רותחים, מעבירים למסננת ומקררים.
• 2 מכינים את הקלתית: מערבבים במעבד מזון את כל חומרי הקלתית עד שמתקבלת תערובת פירורית. מעבירים אותה על השיש, מקבצים לכדי כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעה במקרר או 20 דקות במקפיא.
• 3 מרדדים את הבצק, מהדקים אותו היטב לתבנית האפייה ושולחים לקירור קצר נוסף. לאחר מכן דוקרים את התחתית באמצעות מזלג, מניחים מעל נייר אפייה ומפזרים שעועית, אורז או כל קטנייה אחרת, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 10-15 דקות. מוציאים ומקררים.
• 4 מכינים את הרויאל: טורפים בקערה את כל המרכיבים (חוץ מהגבינה הצהובה המעושנת) עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
• 5 מרכיבים את הקיש: מסדרים בתחתית פרוסות בטטה אפויה, מעליהן פרחי ברוקולי ובין לבין - חתיכות בינוניות של גבינה צפתית. מזליפים מעל את הרויאל ומפזרים גבינה צהובה מעושנת מגוררת.
• 6 אופים את הקיש ב- 180 מעלות כ- 25 דקות או עד שהוא מזהיב. מוציאים, מקררים מעט ומגישים. שומרים במקרר בכלי אטום.
• 7 בתיאבון
• הערות:
• 1 אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להכין את הבצק ביד.
• 2 הבצק מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24-26, לתבנית מלבנית גדולה או ל-4-5 תבניות אישיות.
• 3 אפשר להחליף את השמנת לבישול בכמות זהה של שמנת חמוצה.
• 4 אפשר להחליף את הגבינה המעושנת שאני אישית מאוד אוהבת בפרמזן או גבינה קשה אחרת.

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 24-26, תבנית מלבנית גדולה או 4-5 תבניות אישיות.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.