שיפודי קבב דגים וגבינת מוצרלה על מצע חומוס

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מנת שף גורמה של שיפודי דגים, צילום: מאיר רוזנברג

• 1 מערבבים את כל מרכיבי הקבב ומניחים במקרר במשך חצי שעה (דג טחון, פטרוזיליה, כוסברה, בצל קצוץ, כפית שום כתוש, מוצרלה מגורדת, ביצים, כפית מלח וקורט פלפל לבן).
• 2 לאחר מכן משפדים את השיפודים.
• 3 מטגנים במחבת עם שמן הזית את הפלפלים הקצוצים, עגבניה קצוצה, 1/2 כפית שום כתוש, מוסיפים את היין הלבן ומיץ הלימון, מוסיפים את החומוס המבושל, דקה לפני סוף הבישול מוסיפים 1/2 כפית מלח ו- 1/4 כפית פלפל לבן, נענע ובזיליקום, ובסוף מוסיפים את גבינת הפרומעז החתוכה לטבעות.
• 4 צורבים את הקבב בגריל או במחבת.
• 5 במרכז הצלחת מניחים את מצע החומוס ועליו מניחים את שיפודי קבב הדגים.
• 6 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. מספר המנות: 2 שיפודים כמנה ראשונה/ביניים, ו- 4 שיפודים לסועד כמנה עיקרית.