משולשי בצק ללא גלוטן ממולאים בעלים וגבינות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מאפים ממולאים לחולי צליאק

• הכנת מילוי העלים:
• 1 מטגנים את הבצל עם 3 כפות שמן עד הזהבה, מוסיפים את העלים הקצוצים וכרבע כוס מים. בוחשים ומאדים כ- 2 דקות.
• 2 מוסיפים את העגבניה, בוחשים ומאדים כ- 2 דקות נוספות. מוסיפים את החומץ, התבלינים וממרח העגבניות, בוחשים ומאדים עד לריכוך העלים.
• 3 מקררים לפני המילוי.
• הכנת מילוי הגבינות:
• 1 למריחת העלה לפני המילוי - כרבע כף ממרח עגבניות מיובשות לכל עלה (סה"כ 11 עלים).
• 2 בוחשים היטב את כל החומרים למעט ממרח העגבניות.
• הכנת המאפים:
• 1 מנפים את הקמחים וגרעיני הדלעת לקערת המיקסר, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
• 2 יוצרים גומה, בתוכה שמים את השמרים ואת כפית הסוכר.
• 3 מוזגים כרבע כוס מים פושרים לגומה ומכסים עם הקמח שבדפנות.
• 4 מוסיפים 3 כפות שמן זית ו- 3/4 כוס מים פושרים.
• 5 לשים עם וו גיטרה את החומרים, תוך הוספת מים פושרים, עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט, במרקם של חומוס סמיך.
• 6 מכסים ומניחים להתפחה על כרית חימום למשך כשעה. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילויים (ראו למעלה).
• 7 לאחר שהבצק תפח, מוסיפים חופן קמח קונדיטור ולשים תוך הוספת מעט קמח עד לקבלת בצק לא דביק. קורצים מהבצק חתיכות כדורים קטנים.
• 8 מקמחים קלות משטח עבודה, מרדדים כל כדור לעלה עגול ודק.
• 9 שמים ככף מהמילוי וסוגרים בצורת מעטפת 3 חלקים מהעיגול ליצירת משולש. מברישים את המשולשים בכ- 2 כפות שמן זית.
• 10 אופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות עד שהמאפים מזהיבים, כ- 15-20 דקות.
• 11 בתיאבון
• הערות:
• 1 ניתן לשלב חצי כוס חלב סויה במקום חצי כוס מהמים, זה תורם לרכות המאפה.
• 2 אם מכינים סוג אחד של מלית, להכין מנה כפולה.
• 3 לאחר שמוציאים את התבנית מהתנור, לכסות את המאפים החמים עם מגבת נקייה.
• 4 אם משתמשים בעלי חוביזה, כדאי להקפיד לקטוף רק את העלים הצעירים.

כמות: 11 מאפים במילוי עלים ו- 11 מאפים במילוי גבינות.