אוסובוקו טלה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מתכון מרשים ביותר לאירוח בחגים, צילום: דניה וינר, סטיילינג: דלית רוסו

• 1 מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה (6 נתחי אוסובוקו טלה במשקל 500-450 גרם כל אחד).
• 2 מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל לפי הטעם.
• 3 מחממים סיר כבד ורחב על להבה גבוהה, מוסיפים שמן זית ומטגנים כל פעם 2 נתחים, עד להשחמה.
• 4 מוציאים את נתחי האוסובוקו ומטגנים את הבצלים כ- 5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד הזהבה.
• 5 מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, יוצקים יין ומים, מוסיפים סוכר וגבעולי תימין ומביאים לרתיחה.
• 6 ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים וחצי. הופכים את הנתחים מדי פעם. עד שלב זה ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר.
• 7 למחרת מחממים את הסיר, מביאים את הנוזלים לרתיחה ומבשלים כ- 15 דקות תוך כדי הפיכת האוסובוקו על מנת שיתחמם היטב.
• 8 מוסיפים את קוביות הבטטה לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.
• 9 מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה, מבשלים 20 דקות עד שהבטטות כמעט רכות ומכבים את הלהבה. הבטטות ימשיכו להתבשל ולהתרכך בחום התבשיל.
• 10 טועמים ומתקנים תיבול. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
• 11 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר כבד ורחב.