כדורי פילה סלמון בטמפורה, מנגולד ויוגורט

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

סלמון בטמפורה עם טפטופי יוגורט, צילום: יגאל לוי.

• 1 חותכים את פילה דג הסלמון לקוביות של 2 ס"מ.
• 2 מערבבים את חומרי הטמפורה (קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מים לפי הצורך, ביצים, בזיליקום, קורט מלח וקורט פלפל לבן). הטמפורה צריכה להיות סמיכה.
• 3 מחממים את השמן (לא חם מדי), טובלים את פילה הסלמון בטמפורה ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
• 4 מקפיצים את עלי המנגולד קלות בחמאה ובשום ומתבלים בקורט מלח וקורט פלפל לבן.
• 5 סידור הצלחת: רצוי צלחת מלבנית, מניחים מעט עלי מנגולד (בצורת קן קטן) במרווחים ביו העלים, על כל "קן" מניחים יחידה של פילה סלמון, ובצד בוזקים את היוגורט, עליו מטפטפים שמן זית ומתבלים במלח גס ופלפל שחור לפי הטעם.
• 6 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בכדורי הסלמון לאחר הטיגון. יש להשתמש בכמות השמן לפי הצורך לטיגון עמוק (כמו פלאפל).