פילה לוקוס וירקות חמים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פילה לוקוס נהדר כמנה ראשונה, צילום: מאירקוקבוק

• 1 חותכים את פילה הלוקוס ל- 5 מנות (200 גרם למנה).
• 2 סוחטים על כל מנה מעט מיץ לימון, ממליחים ומפלפלים.
• 3 מחממים במחבת כבדה חצי מכמות שמן הזית (כף אחת) וצורבים את הדג משני הצדדים.
• 4 מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 10 דקות.
• 5 לאותה מחבת מוסיפים את שאר שמן הזית ואת כל הירקות (חתוכים לקוביות 1 ס"מ), למעט עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים לפי הצורך, ומביאים לרתיחה.
• 6 מוסיפים את היין הלבן, מצמצמים ושורפים אלכוהול.
• 7 מוסיפים את ציר הדגים למחבת (מומלץ להשתמש בראש של הלוקוס ובאידרה להכנת הציר) ומצמצמים נוזלים.
• 8 מוסיפים את עשבי התיבול, מקפיצים ומכבים את האש.
• 9 להרכבת המנה יוצקים במרכז כל צלחת מהירקות, ומעליהם מניחים את הדג.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.