פילה לוקוס וירקות חמים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פילה לוקוס נהדר כמנה ראשונה, צילום: מאירקוקבוק

• 1 סוחטים על כל פילה לוקוס ממיץ הלימון, ממליחים ומפלפלים. מחממים במחבת כבדה את שמן הזית וצורבים את הדגים משני הצדדים. מעבירים את הדגים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 10 דקות.
• 2 לאותה המחבת מוסיפים את שמן הזית ואת כל הירקות (חתוכים לקוביות 1 ס"מ), למעט עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים לפי הצורך, ומביאים לרתיחה.
• 3 מוסיפים את היין הלבן, מצמצמים ושורפים אלכוהול. מוסיפים את ציר הדגים למחבת (מומלץ להשתמש בראש של הלוקוס ובאידרה להכנת הציר) ומצמצמים את הנוזלים. מוסיפים את עשבי התיבול, מקפיצים ומכבים את האש.
• 4 להרכבת המנה יוצקים במרכז כל צלחת מהירקות, ומעליהם מניחים את הדג.
• 5 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.