פילה לוקוס וירקות חמים

פילה דג לוקוס צרוב ואפוי בתנור על מצע של מגוון ירקות חמים, 487 קלוריות למנה, 57 קלוריות ל-100 גרם

שלום גניש שלום גניש, שף, 25.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

פילה לוקוס נהדר כמנה ראשונה, צילום: מאירקוקבוק

5 מנות/יחידות, 862 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 סוחטים על כל פילה לוקוס ממיץ הלימון, ממליחים ומפלפלים. מחממים במחבת כבדה את שמן הזית וצורבים את הדגים משני הצדדים. מעבירים את הדגים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 10 דקות.
2 לאותה המחבת מוסיפים את שמן הזית ואת כל הירקות (חתוכים לקוביות 1 ס"מ), למעט עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים לפי הצורך, ומביאים לרתיחה.
3 מוסיפים את היין הלבן, מצמצמים ושורפים אלכוהול. מוסיפים את ציר הדגים למחבת (מומלץ להשתמש בראש של הלוקוס ובאידרה להכנת הציר) ומצמצמים את הנוזלים. מוסיפים את עשבי התיבול, מקפיצים ומכבים את האש.
4 להרכבת המנה יוצקים במרכז כל צלחת מהירקות, ומעליהם מניחים את הדג.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	487	57
חלבונים (גרם)	63.55	7.37
פחמימות (גרם)	35	4
מתוכן סוכרים (גרם)	11.09	1.29
שומנים (גרם)	8.45	0.98
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.54	0.18
כולסטרול (מ"ג)	94.48	10.96
נתרן (מ"ג)	1,367	158.52
סיבים תזונתיים (גרם)	10.14	1.18

מים (גרם)	741.07	85.93
ליקופן (מ"ג)	0.05	0.01
ויטמין A (מק"ג)	500.32	58.02
ויטמין B (מ"ג)	14.57	1.69
ויטמין B1 (מ"ג)	0.65	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.62	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	7.51	0.87
ויטמין B5 (מ"ג)	3.88	0.45
ויטמין B6 (מ"ג)	1.55	0.18
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	363.16	42.11
ויטמין B12 (מק"ג)	1.71	0.2
ויטמין C (מ"ג)	277.24	32.15
ויטמין D (מק"ג)	0.08	0.01
ויטמין E (מ"ג)	4.51	0.52
ויטמין K (מק"ג)	573.37	66.49
סידן (מ"ג)	224.33	26.01
ברזל (מ"ג)	8.48	0.98
מגנזיום (מ"ג)	196.83	22.82
זרחן (מ"ג)	676.2	78.41
אבץ (מ"ג)	4.28	0.5
אשלגן (מ"ג)	2,843	329.66
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.53	0.18
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.2	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.5	0.06
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.84	0.1
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.42	0.05