תבשיל בשר עם ירקות שורש

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ירקות השורש עושים את ההבדל

• 1 צולים את הבשר (עדיפות לכבש - ראו מידע נוסף) משני צידיו עד להשחמתו.
• 2 חותכים את הירקות לרצועות עבות. מקפיצים את ירקות השורש קלות.
• 3 מסדרים בתנור חלק מירקות השורש בתחתית התבנית, מעל מסדרים את הבשר ומעל את ירקות השורש.
• 4 מערבבים את היין עם המים, הרסק, הטימין, המלח והפלפל. יוצקים על הבשר, מכסים בנייר פרגמנט וכסף ומבשלים כשעה וחצי בחום של 180 מעלות. לאחר מכן, מוציאים את הכיסוי וממשיכים בישול של 15 דקות נוספות.
• 5 בהגשה מגישים את הנתח עם ירקות השורש.
• 6 בתיאבון

הבשר על פי השף - צוואר כבש פרוס בעובי של 2 ס"מ. אפשר להשתמש בטלה. כמו כן, אפשר להשתמש באוסובוקו של בקר או עגל. אפשר להשתמש בלבבות או בתחתיות ארטישוק.