תבשיל בשר עם ירקות שורש

תבשיל בשר וירקות שורש בריאים - באדיבות השף מאיר רוזנברג, רימונים גלי כנרת. 711 קלוריות למנה, 82 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 30.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ירקות השורש עושים את ההבדל

5 מנות/יחידות, 863 גרם למנה\יחידה (כל מנה 150-200 גרם)

1 צולים את הבשר (עדיפות לכבש - ראו מידע נוסף) משני צידיו עד להשחמתו.
2 חותכים את הירקות לרצועות עבות. מקפיצים את ירקות השורש קלות.
3 מסדרים בתנור חלק מירקות השורש בתחתית התבנית, מעל מסדרים את הבשר ומעל את ירקות השורש.
4 מערבבים את היין עם המים, הרסק, הטימין, המלח והפלפל. יוצקים על הבשר, מכסים בנייר פרגמנט וכסף ומבשלים כשעה וחצי בחום של 180 מעלות. לאחר מכן, מוציאים את הכיסוי וממשיכים בישול של 15 דקות נוספות.
5 בהגשה מגישים את הנתח עם ירקות השורש.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עצה מהדיאטנית מיכל וינברגר

ממליצה להשתמש בקקאו נא.

הבשר על פי השף - צוואר כבש פרוס בעובי של 2 ס"מ. אפשר להשתמש בטלה. כמו כן, אפשר להשתמש באוסובוקו של בקר או עגל. אפשר להשתמש בלבבות או בתחתיות ארטישוק.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	711	82
חלבונים (גרם)	54.31	6.3
פחמימות (גרם)	18	2
מתוכן סוכרים (גרם)	5.82	0.67
שומנים (גרם)	44.56	5.16
מתוכם שומן רווי (גרם)	15.81	1.83
כולסטרול (מ"ג)	186	21.56
נתרן (מ"ג)	994.27	115.24
סיבים תזונתיים (גרם)	6.32	0.73

מים (גרם)	735	85.19
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	492.37	57.07
ויטמין B (מ"ג)	18.01	2.09
ויטמין B1 (מ"ג)	0.32	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.67	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	14.44	1.67
ויטמין B5 (מ"ג)	1.86	0.22
ויטמין B6 (מ"ג)	0.6	0.07
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	120.34	13.95
ויטמין B12 (מק"ג)	5.18	0.6
ויטמין C (מ"ג)	36.04	4.18
ויטמין D (מק"ג)	0.1	0.01
ויטמין E (מ"ג)	1.32	0.15
ויטמין K (מק"ג)	320.6	37.16
סידן (מ"ג)	139.82	16.21
ברזל (מ"ג)	6.15	0.71
מגנזיום (מ"ג)	96.03	11.13
זרחן (מ"ג)	471.23	54.62
אבץ (מ"ג)	9.5	1.1
אשלגן (מ"ג)	1,286	149.08
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.57	0.3
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.48	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.99	0.23
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	14.01	1.62
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	12.73	1.48