טריו המבורגר אנטריקוט וטלה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ארוחת המבורגר בתוספת פטריות, צילום: אנטולי מיכאלו, מלון ענבל

• הכנת ההמבורגרים (כ- 7 יחידות):
• 1 יש לערבב את כל המרכיבים יחדיו כ- 5 דקות (לישה כמו בצק) עד לקבלת תערובת אחידה (את הבצל יש לטגן בשמן קודם לכן עד לקבלת צבע זהוב).
• 2 לצנן את המסה כשעה.
• 3 ליצור כדורים במשקל של 60 גרם ליחידה, להכניסם לפורמה מתכת מיועדת בקוטר 5 ס"מ, ולהניח את ההמבורגרים על מגש מרופד בניילון נצמד למשך לילה במקרר.
• 4 להניח על גריל חם כ- 1-2 דקות מכל צד ולהגיש בתוך לחמנייה מיועדת (ניתן להוסיף מיונז, פלח עגבניה, עלה חסה ועוד).
• הכנת הלחמניות (כ- 7 יחידות):
• 1 ללוש את כל החומרים יחדיו (חוץ מכף שמן אחת) כ- 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק.
• 2 למרוח מעל הבצק מעט שמן (בערך כף) ולהטפיח כ- 20 דקות.
• 3 ליצוק לתבנית אלומיניום חד פעמית מרופדת בנייר משומן כדור בצק במשקל 30 גרם, ולהתפיח כ- 20 דקות עד להכפלת הנפח ותפיחה של הבצק עד לשפת הכלי.
• 4 למרוח ביצה ומעט שומשום, ולאפות בתנור בחום על 180 מעלות כ- 15 דקות עד לקבלת לחמנייה זהובה. לצנן ולהגיש.
• הכנת תוספת הפטריות:
• 1 ליצוק את הפטריות על משטח חם.
• 2 להוסיף את התיבול ולהגיש עם המנה.
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: פורמה מתכת מיועדת בקוטר 5 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את פטריות השי מאגי ואת התוספות להמבורגר (חסה, עגבניה, מיונז וכו`). שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה.