נתחי פרגית עם פטריות פורטבלו ואספרגוס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ארוחת צהריים מהשף מישהו?, צילום: איל קרן

• 1 במחבת פסים כבדה או בגריל צולים את הפרגיות עד לקבלת צבע יפה. כשהפרגיות מוכנות מניחים על קרש חיתוך ופורסים לרצועות לא דקות מדי.
• 2 במחבת חלקה מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הפרגיות החתוכות ופטריות הפורטבלו. מקפיצים מעט ומוסיפים את האספרגוס, ממליחים ומפלפלים לפי הצורך, מוסיפים את היין האדום, מצמצמים ושורפים את האלכוהול.
• 3 מוסיפים את ציר הבקר, מערבבים ומצמצמים. לאחר שכל הרוטב הסמיך מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק, מערבבים ומורידים מהאש.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את פירה תפוחי האדמה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.