מחמר בסגנון פאי רועים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

פשטידה מרוקאית משודרגת

• 1 מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך, מסננים, מצננים, מגרדים גס ומעבירים לקערה (אפשר גם למעוך).
• 2 במחבת מטגנים בשמן את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד לשינוי צבעו לאפור (תוך כדי מפוררים עם מזלג את הבשר למניעת גושים). מתבלים, מצננים ומוסיפים לתפוחי האדמה בקערה. מוסיפים לקערה גם את יתרת המצרכים ומערבבים.
• 3 מחממים את השמן במחבת, מעבירים את הבלילה למחבת, משטחים, משאירים כך על אש גבוהה למשך כ- 3 דקות, מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת וממשיכים בטיגון כ- 15-20 דקות נוספות עד שהתחתית שחומה.
• 4 הופכים את הפשטידה בעזרת צלחת גדולה: מצמידים צלחת גדולה שהקוטר שלה יותר גדול מקוטר המחבת, הופכים את הפשטידה על הצלחת, מוסיפים אם צריך שמן למחבת ומחזירים בעדינות את הפשטידה למחבת. מגבירים על הלהבה לכ- 2 דקות, ומנמיכים את הלהבה לעוד כרבע שעה נוספת. מצננים מעט שהפשטידה תתייצב ומגישים מחמר פאי רועים מושלם!
• 5 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.